Los ingenieros han desarrollado un sensor de alimentos colorimétrico

Service Engineering

Los ingenieros del MIT han desarrollado un sensor de alimentos colorimétrico hecho a partir de una colección de microagujas de seda que perfora los envases de plástico en busca de signos de contaminación y deterioro para probar los alimentos. El MIT destaca que las microagujas del sensor están moldeadas a partir de una solución de proteína contenida en capullos de seda y utilizan la acción capilar para eliminar el líquido en la parte posterior del sensor, impresas con dos variantes de una tinta en particular. Cuando entra en contacto con el fluido de un cierto rango de pH, uno de estos bioenlaces cambia de color, lo que especifica que la comida se ha arruinado; el otro cambia de color cuando detecta bacterias por contaminación. El sensor se conectó a un filete de pescado crudo, al que se le inyectó una solución contaminada con E. coli y se encontró dentro de las veinticuatro horas, esa parte del sensor que estaba impresa con biotinta de detección de bacterias se transformó de azul a rojo. Después de esto, el biotinta sensible al pH también cambió de color, lo que significaba que el pescado se había echado a perder. Los resultados se publicaron en la revista Advanced Functional Materials. El profesor asistente de desarrollo profesional Paul M. Cook en el Departamento de Ingeniería Civil y Ambiental del MIT, Benedetto Marelli, declaró: “Hay muchos alimentos que se desperdician debido a la falta de un etiquetado adecuado y los estamos tirando sin saber siquiera si están en mal estado o no. . Las personas también desperdician muchos alimentos después de los brotes porque no están seguras de si los alimentos están realmente contaminados o no. Una tecnología como esta daría confianza al usuario final para no desperdiciar alimentos ”.

“Los ingenieros han desarrollado un sensor de alimentos colorimétrico.“
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